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清汤火锅和红油火锅哪个先沸腾（红油锅和清汤锅哪个先沸腾简介介绍）

实习编辑 • 2023-12-05 17:09:25 • 新闻资讯 • 阅读 3

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2、红油锅先沸腾。红油锅是水和食用油的混合。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度。而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾。

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