朋友们，炒茄子的时候是不是很担心，不知道配什么？炒茄子真的很无聊，吃腻了的宝宝更不愿意动筷子了。边肖今天给大家准备了一道菜：咸蛋黄茄子，不仅色泽鲜亮，而且香软可口，宝宝看到都会舔舔嘴。咸蛋黄茄子属于湘菜，经常出现在湖南的餐馆里。它是如此诱人，今天你应该学会如何去做，让它出现在你的餐桌上。
咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄有沙沙的味道，香味四溢，茄子口感绵软，是一道美味佳肴。咸蛋黄茄子的做法其实很简单，材料准备也很方便！
1.你需要准备一个茄子，五个咸蛋黄和适量的调料。
2.用勺子将咸蛋黄捣碎。
3.茄子洗净，切成条状。
4.锅热后，放油，待油七分热，倒入茄子，炒透。
5.将炸好的茄子倒入漏勺中，沥干水分。
6.锅里放少许油，小火煸炒咸蛋黄泥至冒泡。
7.将炒好的茄子放入锅中，用咸蛋黄炒。
8.将咸蛋黄和茄子翻炒均匀，使其均匀包裹在茄子上。
9.加入适量的盐后，即可出锅！
咸蛋黄茄子的选购技巧
咸蛋黄和茄子很常见，但是你知道怎么挑选好的咸蛋黄和茄子吗？你在超市买东西的时候有没有为这个问题头疼过？
如果不想浪费咸蛋清，可以在超市买密封袋的咸蛋黄。优质咸蛋黄，表面金黄圆润，用手捏起来略有弹性。它的咸味也很适中。用筷子挑的时候能看到黄油，有层次感，颜色由浅到深，越往蛋心越红！
注意茄子的选择。茄子的皮要圆润有光泽，没有斑点，紫黑色的皮最好。因为紫色蔬菜含有维生素和花青素，对人体健康有好处，所以要选择颜色较深的。对比几双，拿在手里掂量掂量。同样大小的重量越重越好。不然很容易买到空心茄子。
咸蛋黄茄子的营养价值
这道咸蛋黄茄子看起来很普通，但你不能忽视它的营养成分。边肖在这里与你分享它的营养价值。
咸蛋黄富含胆固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等重要营养元素。但胆固醇摄入过多会影响动脉，使动脉硬化，尤其是中老年人。
茄子含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。而且它所含的维生素e具有防止出血和抗衰老的作用，维生素p能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，保持心血管系统的正常功能。
这两种食物看似普通，但搭配起来的营养价值却不容小觑！
咸蛋黄茄子吃了会发胖吗？
爱美的mm会一直在意自己的身材，恨不得每一个想吃的食物都计算她的rakari。那么，咸蛋黄茄子会发胖吗？下面小编来告诉你。
咸蛋黄茄子口感绵软可口。由于咸蛋黄中脂肪含量较高，如果担心肥胖mm，摄入热量过多，可以适当减少咸蛋黄的量。还有，不用担心茄子的热量。是绿色健康的蔬菜食品，对肥胖没有任何影响。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
