民以食为天，饮食是中国最重要的文化之一。不同的配料可以做出各种各样的菜肴。一道菜的主料固然重要，但是没有适当的调味就不会好吃。在中餐中，作为点睛之笔的调料种类繁多，其中白胡椒是最重要的调料之一。
白胡椒是什么？
白胡椒是用胡椒果实碾成粉末的调味品。所谓白胡椒，就是柿子树干燥且接近成熟的果实。
辣椒主要分布在广东、海南等地，是海南最著名的特产之一。辣椒中含有特殊的成分，使辣椒具有独特的芳香味道和苦味，它已成为一种流行的辛辣调味品。
白胡椒怎么吃？
白胡椒被用作调味品。成品菜煮熟后，撒上适量白胡椒粉调味。白胡椒不能高温油炸。菜或汤要煮的时候，要加入适量，搅拌均匀。
另外，白胡椒粉有一定的治疗作用，可以作为某些疾病的辅助治疗用品。比如肺寒痰多的人，吃羊肉汤时可以加适量白胡椒粉，温肺化痰。有些人胃痛是因为胃虚感冒。炖肉时，他们可以加入人参和白术，然后加入一些白胡椒调味。除了驱寒之外，还能温补脾胃。胃不好的人一般吃凉拌菜，最好加点白胡椒面，保持清凉。
白胡椒的营养价值
白胡椒粉除了用作调味品，还有很高的药用价值。白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮和粗脂肪，具有解油腻、去腥、助消化的作用。白胡椒性温，对胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的缓解作用，还可以治疗风寒感冒。白胡椒粉可以祛寒、健胃等。增加食欲，改善女性白带异常和癫痫。
白胡椒的选择与保存
白胡椒作为食物的调味剂，购买时需要仔细筛选，谨防买到质量低劣的胡椒。优质的白胡椒粉，大而均匀饱满，粉末辛辣刺鼻，闻了就打喷嚏。劣质的味道一般不浓，闻了也不打喷嚏。此外，劣质花椒粉一般混有麸皮、米糠、雪松木屑、米粉、辣椒叶、茎等粉末。购买时要注意。
那么如何保存白胡椒呢？作为调料，建议在家吃的话不要一次性买太多。吃的时候放在密封的瓶子里，放在干燥的地方。尽量不要放太久。
白胡椒和黑胡椒的区别
白胡椒和黑胡椒是胡椒果实磨碎后的粉状调味品。不同的是，白胡椒是成熟果实的种子去皮后加工而成，颜色为灰色；黑胡椒由未成熟晒干的果实加工而成，果皮有皱纹，呈黑色。
另外，白胡椒和黑胡椒的气质不同。营养专家的研究表明，黑胡椒粉的味道很浓，适合调味，而白胡椒粉的辛辣和分散作用更好，所以应该更多地利用它的药用价值。
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