材料：鹌鹑蛋若干、鸡蛋若干、鸭蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、盐15g。
1、首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。
2、向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，搅拌。
3、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。
4、裹好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋。
5、准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。
6、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来。放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适。最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度。
7、腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在通风处。
8、鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天。
q2：皮蛋是怎么制作的？在强碱作用下，蛋品原有的含硫氨基酸被分解并产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就赋予了皮蛋特有的味道
q3：皮蛋瘦肉粥是怎样制作的？皮蛋瘦肉粥的原材料有皮蛋、瘦肉、米各30克，包菜、红奉各10克，盐、鸡精、味精各2克，葱5克，姜、蒜各3克。做法是先将瘦肉洗净切片；皮蛋切粒；包菜洗净切丝；葱择洗干净，切段；红枣切开去籽。米加水于火上煲，中途加入瘦肉、皮蛋，熬30分钟成粥。再调入调味料，放上包菜丝、葱丝、红枣增味即可。本品有清热泻火、健脾益气的功效，适合口腔溃疡患者食用。
q4：我想知道皮蛋是怎么做出来的像你上面这嚒说来自己做皮蛋，会不会弄不好到时候中毒怎么办？还好我从来不吃皮蛋，现在知道是这样做的更加不敢吃了！怕怕。。。。
q5：皮蛋是怎么做出来的？主料：鸭蛋30只
辅料：皮蛋粉适量、茶叶适量、盐适量
具体步骤：
1、准备好原料。
2、新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3、皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。
4、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6、扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
7、过20天左右就可以了。
q6：皮蛋瘦肉粥怎么制作的？材料皮蛋1个，大米、瘦猪肉丝各100克，油条、葱花各适量，高汤1200毫升调料盐、鲜鸡精各1/2小匙做法：大米洗净，泡水1小时后，沥干干水分。猪肉丝洗净沥干水分；皮蛋去壳洗净切小块；油条切小段，放入烤箱中烤至酥脆备用。
将大米放入汤锅中，加入高汤以中火煮沸，稍微搅拌后改小火熬煮30分钟，加入瘦猪肉丝改中火煮至沸，改转小火续煮至肉丝熟透，以调料调味，再加入皮蛋块拌匀，放上油条和葱花即可。
