1、材料：花甲肉250克，葱2根，盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，清水少许。
2、花甲肉清洗干净即水待用。一般挑洗干净后，会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒。
3、锅内烧水，水开后倒入花甲肉焯水捞起，再用清水冲洗一下，沥水待用。
4、锅内热油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，锅内没有多余水份大概5-10分钟。
5、炒好的花甲肉是酱紫滴，边稍微有点焦黄焦黄的就可以了。
6、倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。再加少许清水煮开喜欢辣的这一步还可以加些辣椒。
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