穿心莲怎么吃(凉拌穿心莲怎么做好吃)
凉拌穿心莲
去菜市场买菜的时候看到有卖穿心莲,摊主非常热情推荐我买点,连做法都教我了,不买有点说不过去,那就尝尝鲜吧。一听到穿心莲这个名字就会想到中药材,其实菜市场售卖的穿心莲并不是中药里的穿心莲。而是一种名叫花蔓草的多肉花卉类植物,可以观赏,也可以作为蔬菜,主要食用其嫩和茎叶,凉拌最能保留其原味。
凉拌穿心莲
今天这道凉拌穿心莲做法非常简单,穿心莲焯水后用调味汁拌均,一道散发着椒香味的凉拌穿心莲便做好了。绿色的穿心莲在小米辣椒圈的点缀下,红绿相间煞是好看。穿心莲翠绿鲜嫩,简单好吃又营养。下面我们就一起来看一看这道【凉拌穿心莲】具体是怎么做的吧?
凉拌穿心莲
凉拌穿心莲原料:穿心莲300g
辅料:大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g、黑芝麻0.5g
调料:花生油10g、香油3ml、盐1g、香醋5ml、生抽5ml、白糖1g
制作过程:1、首先我们要准备好制作这道【凉拌穿心莲】需要用到的所有食材:穿心莲300g、大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g。先把穿心莲去掉老茎叶,清洗干净后控干水。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、小米辣切段备用。
凉拌穿心莲
2、汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后将穿心莲放入沸水中焯烫。焯水1分钟后立即捞出放到凉水中浸泡,这样能够保持穿心莲的青绿色。
凉拌穿心莲
3、将浸泡好的穿心莲捞出后挤干水分放入料理盆中,加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈,撒上黑芝麻。取一小碗调入盐1g、生抽5ml、白糖1g、香醋5ml、香油3ml,搅拌至盐和糖融化,然后把调好的料汁倒入料理盆中。
凉拌穿心莲
4、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入花椒,小火爆香后将热油浇入料理盆中。用筷子搅拌均匀即可装盘,一道爽口美味的凉拌穿心莲就做好了。
凉拌穿心莲
烹饪秘籍:1、穿心莲焯烫时间不宜太长,在锅中加入适量的盐和花生油,这样焯出的穿心莲颜色更绿。焯水后马上捞出过凉水,这样可以保持穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
2、酱料按照自己的口味调就可以了,喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。
3、炸花椒油的时候要注意小火,大火容易炸糊。
凉拌穿心莲
今天的分享就到这里,感谢大家阅读。