粽子的做法和包法
粽馅的调味
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象
咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可
如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯
粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮2-3个小时左右即可
在煮粽过程中不要添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮
煮好以后趁热取出
吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品
粽的选材
粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物柊叶作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状
在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体
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