之前做了懒人版豆乳盒子，只用到了蛋黄，那剩下的蛋清除了能做成鸡蛋干和蒸蛋糕（做法都讲过），还能怎么吃？负责任的告诉你，当然是做成盖饭啦！为什么？①做法超简单而且很香嫩；②好吃顶饱轻松解决一餐碗都少洗两个；③最主要像我这样不能吃蛋黄的，那简直，太好了~
西红柿炒蛋白所需食材：西红柿，蛋白，小葱；调味需要：生抽，蚝油。
首先，你得把米饭先蒸上~待饭跳到保温，就拔掉插头，利用余温焖饭，焖饭的时间就可以开始做菜了：
把西红柿洗净对半切开，切去蒂的部分丢掉不要，然后切成小块；小葱去根洗净切葱花。
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锅里热油，可以比平时炒一个菜稍微多一丢丢的油量；有点热度后，倒入蛋白（不需要搅散），凝固成型后翻面煎成型（老嫩自定），随后用锅铲给它切成块儿，然后盛出备用。
将就油锅，下西红柿，炒至软烂出汁。
注：这段时间的西红柿比较硬了，成熟度不如夏天的好，炒的时候不怎么出汁也不容易炒软烂，所以可以适当的加点清水，这样汤汁才浓郁，汤汁拌饭很香的~
最后倒入炒好的蛋白，再放入适量生抽和蚝油（咸淡自定，你也可以只放盐），翻炒均匀至蛋白裹上浓郁的汤汁，即可关火，准备出锅。
平时做卡仕达酱之类的，剩下的蛋白怎么消耗？跟西红柿一起做成盖饭，香嫩得很，蒸点米饭，超轻松就解决一餐！
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