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俏江南后厨再曝黑幕（深圳俏江南）

实习编辑 • 2023-12-05 17:34:00 • 常见问答 • 阅读 3

深圳俏江南（俏江南后厨再曝黑幕）

餐盘上的蟑螂。

3月13日，北京时间和当代商报联合报道、揭开了国际餐饮服务管理知名品牌“俏江南长沙悦方店”的后厨黑幕，发现店内存在“厨师偷吃菜品”、“扫把洗锅”和“死鱼当作活鱼卖”等种种不良问题。该报道一石激起千层浪，在全国范围引起了广泛关注，超过30家主流媒体转发微博，将近200家媒体和自媒体转载，到目前为止，全网累计阅读已经超过一亿次。

海水晶箱子。

俏江南后厨再曝黑幕（深圳俏江南）

俏江南相关负责人赵炜在接受北京时间记者采访时说：事件发生后当地食药监已经介入，公司已经对外发布声明，目前尚没有进一步消息，如果事件调查有新的进展会对外发布官方声明。而在此前，俏江南已经就媒体报道做出了回应，回应中称：俏江南成立十余载，一直谨记食品安全是餐饮行业所不可触犯的天条，我们将切实保证管理标准在每家门店的严格执行，维护消费者的权益。我们真诚感谢媒体、监管部门及消费者对俏江南的关注，诚恳接受社会各界对我们的监督和检查。同时我们将进一步提升管理及监管流程，持续加强自身管理和服务水平，不辜负各方对俏江南的期待。

死鱼。

站在舆论的风口浪尖，俏江南“切实保证管理标准在每家门店的严格执行”是否兑现了呢？记者辗转深圳，再次进入俏江南的后厨，通过所见所闻，再次呈现“一样”又“不一样”的俏江南。

堆积在下水口的碗筷。

用员工擦手的毛巾擦盘子辣椒酱倒出又被倒回

3月21日，记者再次出发，前往位于深圳市罗湖区深南东路5016号kkmall京基•百纳空间三层l325的“俏江南•京基百纳店”面试该店传菜员工作。该店负责人要求记者填写了一份简历以后称，“拿到健康证以后就可以前来上班，但是要自备西裤和皮鞋”。

3月25日，记者带着办理好的健康证去该店上班，负责传菜工作。但是没有任何人给记者讲解员工培训，仅被告知传菜员禁止进入厨房。记者发现，一些有汤汁的菜品从厨房端出来时有泼洒的情况，而传菜员直接用员工擦手的毛巾在菜盘上随意擦拭以后就端出去给客人上菜。一些已经倒出来装碟放置的辣椒酱，没有人食用就再次被倒回盛放辣椒酱的铁桶中。

粉条——老鼠屎。

厨房内到处都是老鼠屎餐盘上有死蟑螂

因为传菜员被禁止在厨师工作期间进入厨房，记者只能在晚间进入厨房打扫卫生。刚一进入厨房，就有一只老鼠从记者面前跑过。记者看到很多食材露天不加遮盖的放置在那里，在存放粉条的塑料篮子旁边，记者看到许多老鼠屎，但是并没有人对这些老鼠屎进行打扫。隔日，记者发现部分粉条被泡在冷水里，简单清洗一下就被做成菜品端上桌。但是盛放粉条的塑料篮子边的老鼠屎却依旧还在那里。

在餐具存放间，很多已经经过清洗的餐具堆积在内。在一个清洁过的白色瓷盘上，记者发现一只死蟑螂。在记者暗访的三天内，这只死蟑螂依旧顽固的躺在已经洗好的餐盘上，没有人对它进行处理。

短短三天，记者在店内多次与老鼠擦边而过，海鲜区、食材旁边、餐具消毒间、员工休息区…到处都是老鼠屎，一个写着“鸡蛋”二字的箱子已经被老鼠咬破。该店要求员工每周一晚间对餐厅进行大扫除，但是却仅仅随意擦拭一下墙面和地板。员工们对老鼠屎熟视无睹，即使是员工休息区餐桌上的老鼠屎也没人清理。

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