首页 > 常见问答

卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些

实习编辑 • 2023-11-16 17:29:15 • 常见问答 • 阅读 3

卤水豆腐和石膏豆腐都是平时生活中常见的一种食物，深受人们的喜爱和欢迎，那么卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些呢？

卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些

1、凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。

2、口感味道不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，含水量较少，卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”；而石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，含水量多，从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。

3、吃法不同：卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等；而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。

卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些

关于卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了。

原文标题：卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些，如若转载，请注明出处：https://www.dnheimuer.com/wenda/2418.html
免责声明：此资讯系转载自合作媒体或互联网其它网站，「东宁黑木耳网」登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，文章内容仅供参考。

卤水豆腐 卤水豆腐和石膏豆腐的区别 卤水豆腐的卤水做法及配方 卤水豆腐介绍 卤水豆腐点浆技巧视频 卤水豆腐的卤水是什么做的 卤水豆腐的制作过程 卤水豆腐的做法视频教程 卤水豆腐的制作方法和配方比例 卤水豆腐的卤水是什么成分 卤水豆腐的做法
赞 ( )
打赏 微信扫一扫微信扫一扫
上一篇：小米3移动版和联通版的区别是什么 下一篇：坐井观天打一最佳生肖(坐井观天打一个正确生肖)

相关推荐