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怎么做星空巧克力 星空巧克力的做法步骤

实习编辑 • 2023-11-14 17:06:58 • 常见问答 • 阅读 3

1、纯可可脂黑巧克力200克，可可脂110克，可可脂240克，夹心是海盐焦糖酱，各色色粉。

2、要用的材料比较多，所以要事先准备好。

3、可可脂1隔水加热，不能超过70摄氏度，加入白色色粉，使用温度为30摄氏度，温度很重要，一定要精确。用刷子蘸少许，用手弹在模具里，晾干。

4、可可脂2隔水融化，加入蓝色色粉，用刷子刷在模具里，不要把之前的白色刷没了，用力要轻，晾干备用。

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5、黑巧隔水融化，大概为55-58度，再降温到28-29度，再升温到31度，做一个调温，这样会使巧克力有光泽，且有脆感。倒入模具，再倒出，把多余的巧克力刮倒碗里，模具中只有薄薄的一层，晾干备用。

6、挤入焦糖酱。

7、最后再封上一层调过温的巧克力，可以放入冰箱片刻，稍用力一敲，巧克力就出来了。

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